Camote con carne molida y aguacate

Ingredientes:

• 200g de camote
• 150g de carne molida de res de rancho 4 diamantes
• 1/2 aguacate
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de paprika
• perejil o cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

1. Cocina el camote
   1. Lava bien el camote
   2. Hiérvelo durante 20-25 minutos o hornéalo a 200C durante 40-45 minutos, hasta que esté suave
   3. Retira la cáscara si lo prefieres y córtalo en cubos o rodajas (opcional), lo puedes dejar entero el camote y abrirlo para colocar los demás ingredientes adentro.
2. Prepara la carne
   1. Calienta el aceite de oliva en un sartén
   2. Sofríe el ajo y la cebolla durante 2-3 minutos
   3. Agrega la carne molida y cocina de 8 a 10 minutos
   4. Sazona con sal, pimienta, paprika
3. Sirve
   1. Coloca el camote como base
   2. Añade la carne encima
   3. Acompaña el aguacate en rebanadas
   4. Puedes terminarla con perejil, queso, y/o cilantro fresco

Calorías: 620-670 kcal

Proteína: 35-40g

Carbohidratos: 45-50g

Grasas: 28-32g

Fibra: 10-12g